Archivi categoria : Primi Piatti

Riso venere al salto con gamberi al brandy

Riso venere al salto con gamberi al brandy
Il riso venere al salto con gamberi al brandy è un primo piatto nato dalla collaborazione con Le Direzioni del Gusto. Un'azienda situata ad Avezzano in provincia dell'Aquila, che offre prodotti molto particolari tra cui i risotti sottovuoto arricchiti da aromi ed essenze naturali. In questa ricetta ho usato il riso all'arancia a cui ho…
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Crepes di castagne ricotta e asparagi

Crepes di castagne ricotta e asparagi
Le crepes di castagne ricotta e asparagi su fonduta di parmigiano reggiano 24 mesi è un primo piatto che nasce dalla collaborazione con l'azienda I Sapori di Parma. Un piatto particolare ma semplice da preparare. Il parmigiano reggiano 24 mesi ha un sapore deciso e fin da subito si percepisce la sua complessità di aromi…
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Orecchiette cime di rapa e speck croccante

Orecchiette cime di rapa e speck croccante
Le orecchiette cime di rapa e speck croccante sono una variante al classico piatto pugliese. Un primo alternativo per differenziarsi in cucina. Le cime di rapa in questa ricetta verranno frullati, formando così una crema che insaporirà le orecchiette, lo speck che faremo diventare croccante, darà un tocco di sapidità e fragranza al piatto. Il…
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Lasagna di carnevale la ricetta napoletana

Lasagna di carnevale la ricetta napoletana
La lasagna di carnevale è un piatto tipico partenopeo. Un'istituzione gastronomica della bella Napoli. Generalmente viene preparata il martedì grasso per festeggiare l'ultimo giorno di carnevale, era uno dei piatti preferiti di Re Ferdinando di Borbone, che per questa passione si era guadagnato dal padre il soprannome di "Lasagnone". Un piatto molto appetitoso a base…
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Pappardelle al ragù di cinghiale

Pappardelle al ragù di cinghiale
Le pappardelle al ragù di cinghiale sono un primo piatto dal sapore deciso, solo per veri intenditori di selvaggina. Una ricetta che fa appassionare gli amanti di carne ed anche chi adora la cucina casereccia. Il cinghiale somiglia molto al maiale ma ha un sapore più intenso che richiama ovviamente la cacciagione. Non servirà mettere…
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Risotto alla zucca e formaggio caprino

Risotto alla zucca e formaggio caprino
Il risotto alla zucca e formaggio caprino, è un primo piatto tipico del periodo autunnale. Per preparare un buon risotto bisogna fare attenzione sia alla scelta del riso che al procedimento. Per questo motivo vi consiglio di leggere la mia guida per preparare un risotto perfetto. Ho voluto unire la dolcezza della zucca gialla e…
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Crespelle alla fiorentina

Crespelle alla fiorentina
Le crespelle alla fiorentina, sono un prima piatto al forno facile da preparare e ricco di gusto e storia. Una pietanza molto in voga negli anni 80 nei ristoranti ma che conserva ancora oggi il suo fascino culinario. Un piatto pratico e molto adatto per pranzi o cene con amici o per occasioni particolari. Nella gastronomia…
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Spaghetti al nero di seppia

Spaghetti al nero di seppia
Gli spaghetti al nero di seppia sono un primo piatto della cucina tradizionale siciliana. Una preparazione molto apprezzato che lo ha fatto diventare una delle pietanze più conosciute nel mondo dell'enogastronomia. Anticamente il nero di seppia veniva usato per arricchire e la seppia ed evitare sprechi, oggi invece è diventato un piatto molto pregiato. Gli…
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Spaghetti alla nerano

Spaghetti alla nerano
Gli spaghetti alla nerano sono un piatto molto rinomato e apprezzato in Campania. Precisamente nascono a Marina di Nerano nella meravigliosa costiera amalfitana. Questo semplice piatto racchiude in se dei sapori e dei profumi unici che vi consiglio di provare. Oltre alla zucchina che è l'ingredienti principale di questo piatto, a dare un tocco di…
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Insalata estiva di farro con verdure e pesce

Insalata estiva di farro con verdure e pesce
L' insalata estiva di farro con verdure e pesce è un primo piatto freddo adatto per il periodo estivo. Si può comodamente preparare in anticipo, la ricetta è molto semplice senza per questo dover rinunciare al gusto e all'estetica del piatto. In questa mia versione ho usato verdure di stagione: peperoni rossi, zucchine e asparagi,…
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