Spaghetti alla Nerano: ricetta originale e cremosa

• 4 Persone
• 40 Minuti
• Facile
• Basso

LISTA DELLA SPESA

• 400 g spaghetti
• 700 g zucchine
• 200 g provolone del monaco
• sale e pepe q.b.
• N 1 spicchio d'aglio
• 10 g basilico
• 1/2 lt olio di semi di girasole

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Gli spaghetti alla nerano sono un piatto molto rinomato e apprezzato in Campania. Precisamente nascono a Marina di Nerano nella meravigliosa costiera amalfitana. Questo semplice piatto racchiude in se dei sapori e dei profumi unici che vi consiglio di provare. Oltre alla zucchina che è l’ingredienti principale di questo piatto, a dare un tocco di sapore deciso e di profumo indescrivibile è il provolone del monaco un pregiato formaggio dal marchio D.O.P. ottenuto dal latte della vacca agerolese, sui monti lattari. Bastano pochi semplici ingredienti ed otterrete un piatto davvero meraviglioso, dal sapore unico ed indimenticabile.

Come preparare gli spaghetti alla nerano

Per preparare gli spaghetti alla nerano, iniziare a lavare ed asciugare le zucchine. Quindi mettere su un tagliere e con l’aiuto di un coltello tagliare a rondelle sottili. In una pentola portare alla temperatura di 180°C l’olio di semi di girasole ed iniziare a friggere le zucchine, (per ottenere una buona frittura leggi la mia lezione di cucina) scolarle e farle asciugare in un vassoio con carta assorbente. Successivamente in una padella rosolare uno spicchio d’aglio in camicia con l’olio extravergine di oliva, togliere l’aglio e versare le zucchine. Farle insaporire per qualche minuto, girando delicatamente con una paletta.

I segreti per degli spaghetti alla nerano

Cuocere gli spaghetti in una pentola con dell’acqua bollente salata al punto giusto. Scolare al dente e versare nella padella con le zucchine, mantecare per qualche minuto aggiungendo dell’acqua di cottura ben calda. Infine spegnere la fiamma, versare il basilico spezzettandolo al momento con le mani, e il provolone del monaco grattugiato. Mantecare gli spaghetti alla nerano energicamente e versare se necessario ancora acqua di cottura per far sciogliere il formaggio e formare una cremina vellutata. Servire in un piatto piano con una foglia di basilico fresco e del provolone del monaco grattugiato.