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Spaghetti con polpette: un mito italo-americano

"Gli spaghetti con polpette sono il primo piatto italiano più imitato dagli Americani. In tema di cibo, l'Italia non ha eguali nel mondo e quindi non resta che imitare le tradizioni culinarie del bel paese. Come ho potuto costatare dal mio viaggio lungo negli Stati Uniti, gli spaghetti con polpette era onnipresente, anche se  non…
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Sale: segreti e utilizzo in cucina

Il sale è un elemento fondamentale in cucina in quanto esalta il sapore dei nostri ingredienti. Inoltre il suo utilizzo riveste grande importanza all’interno degli impasti lievitati, il quale ha diverse funzioni che lo rendono significativo nella formulazione di una ricetta. Il cloruro di sodio, indicato con la formula chimica NaCl, che viene comunemente definito…
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Reverse searing: la cottura perfetta della bistecca

Il reverse searing ha completamente rivoluzionato il modo di mangiare la carne. Una cottura a bassa temperatura che ha fatto letteralmente impazzire gli amanti delle bistecche grandi e succulente. Come ogni tradizione che si rispetti, sulla carne e sulle cotture la storia degli Stati Uniti e in primis newyorkese fa scuola in tutto il mondo.…
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Fase 2 flop: bar e ristoranti perdono il 70%

"Con la fase 2 finalmente si riparte, ma purtroppo come ampiamente si poteva immaginare, la ripartenza sarà lenta, sia un pò per la paura delle persone a tornare in locali chiusi, sia per la recessione economica che il covid-19 ha causato. A tutto ciò aggiungiamo i costi che graveranno sulle imprese ristorative per garantire distanziamento…
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Lievito madre : come farlo a casa

Il lievito madre è un semplice impasto fermentato di acqua e farina che può essere arricchito da un agente attivatore (miele, mela, uvetta passa). Questi ingredienti mischiandosi tra di loro, insieme ai batteri e i lieviti presenti nell'atmosfera, danno vita al lievito madre. Prepararlo in casa è semplicissimo, bisogna però fare molta attenzione, seguire passo…
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Coronavirus : scaffali vuoti e spreco alimentare

"Il Coronavirus, "nemico" invisibile di questo periodo, ha rivoluzionato le nostre abitudini quotidiane, con un'impatto negativo sull' economia. In questo articolo si analizzano i risvolti negativi che una spesa "compulsiva" può causare. Come ben sapete le tematiche ambientali e sullo spreco alimentare mi sono particolarmente a cuore (CLICCA QUI e leggi la mia guida per…
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Vitamina C : 6 consigli utili per la salute

"Vitamina c , cosa c'è da sapere per fare il pieno con gli alimenti? Ho letto attentamente questa guida prodotta da cucina-naturale.it ed ho pensato che potrebbe esservi molto utile. La vitamina c, è un ottimo alleato contro i malanni stagionali, quindi è bene assumerne la giusta quantità in questo periodo. Oltre all'arancia ci sono…
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Mangiare sostenibile : tuteliamo l’ambiente

Mangiare sostenibile è davvero possibile? Intanto bisogna capirne il significato altrimenti ci sfugge il vero motivo di questa scelta rivoluzionaria. Mangiare sostenibile vuol dire aiutare l'ambiente, miglioralo e preservarlo il più possibile. Ma come posso tutelare l'ambiente mangiando? Ci sono vari modi per mangiare in maniera sostenibile, lo scopo di questo mio articolo è quello…
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Pesce crudo : rischi e benefici per la salute

Il consumo di pesce crudo è entrato a far parte delle nostre abitudini alimentari. I ristoranti che offrono questa tipologia di pietanze si moltiplicano a vista d'occhio perché le richieste sono sempre maggiori. Sushi, sashimi, carpacci, tartare, le ricette per gustare il pesce crudo sono molteplici, ma senza un'attenta manipolazione e conservazione delle materie prime,…
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Giornata della merenda : per molti è ipercalorica

Oggi si celebra la giornata della merenda. Lo spuntino di metà mattina o del pomeriggio infatti è un'abitudine consolidata di moltissimi italiani. Due pause molto importanti per reintegrare energie e soprattutto per non arrivare troppo affamati ai due pasti principali (pranzo e cena). Per il 54% dei bambini però la merenda risulta troppo ricca di…
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