Archivi categoria : Secondi Piatti

Salmone laccato con crema di zucca

Il salmone laccato con crema di zucca è un secondo piatto che prevede la laccatura, una tecnica orientale (Giappone, Cina) che consiste nello spennellare l'alimento in cottura (pesce o carne) con un liquido zuccherino, ottenendo così una superficie lucida. Per realizzare questa ricetta, dovrete scegliere dei cubotti di salmone spessi, con la pelle e che…
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Spezzatino di vitello ai carciofi

Lo spezzatino di vitello ai carciofi e un secondo piatto di carne in umido. Un abbinamento davvero vincente con i carciofi che danno freschezza al piatto. Il tipo di taglio da usare è il reale o tenerone di vitello, che si presta molto bene a questo tipo di cottura in quanto molto ricco di tessuto…
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Scaloppine di vitello al prosecco e lime

Le scaloppine di vitello al prosecco e lime, sono un secondo piatto di carne semplice e veloce da preparare. E' una mia interpretazione di un piatto che vanta innumerevoli varianti. Il prosecco ed il lime rendono la ricetta fresca e particolare, un connubio di sapori e profumi per sorprendere i vostri invitati o familiari. Ingredienti…
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Lonza di maiale all’arancia – ricetta facilissima

La lonza di maiale all'arancia è un secondo piatto al forno, semplice da preparare e molto profumato. Sicuramente i vostri ospiti rimarranno molto colpiti da questa preparazione. La lonza di maiale è un taglio di carne molto magro e tenero, indicativamente per ogni kilo di carne occorre circa un'ora di cottura alla temperatura di 180°C…
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Parmigiana di zucchine, la mia ricetta

La parmigiana di zucchine è un'alternativa alla classica parmigiana di melanzane, adatta a chi ama particolarmente questo ortaggio. La mia parmigiana di zucchine è molto ricca di sapore e di profumi. Infatti la mia versione prevede la provola affumicata oltre al parmigiano reggiano e il basilico. Le zucchine prima di friggerle vanno messe con il…
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coniglio in porchetta la mia ricetta

Il coniglio in porchetta è un secondo piatto sfizioso e molto facile da preparare. Un modo alternativo di cucinare il coniglio, una preparazione adatta per stupire in cucina. Dal vostro macellaio di fiducia dovete farvi disossare completamente il coniglio che dovrà pesare all'incirca un kilo. Questa è una mia variante della ricetta tradizionale marchigiana. Potete…
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Spiedini di pollo al limoncello

Gli spiedini di pollo al limoncello sono un secondo piatto sfizioso e facilissimo da preparare. Un modo alternativo per cucinare il petto di pollo rendendolo più piacevole da mangiare. Ho voluto personalizzare questa ricetta aggiungendo il limoncello per dare un tocco particolare al piatto, sia in termini di sapore che di profumo. Ingredienti per 4…
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Insalata di pollo ai sapori dell’orto

L' insalata di pollo ai sapori dell'orto è un secondo piatto freddo da preparare nelle calde giornate estive. Nella mia ricetta, all'interno metto varie verdure a foglie e ortaggi, tutti ovviamente stagionali in modo da avere una materia prima di qualità con dei colori vivaci e variegati. Questo piatto potete prepararlo anche in anticipo e conservarlo…
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Entrecote cottura reverse searing

L' entrecote cottura reverse searing è un metodo di cuocere la carne innovativo. Come dice lo stesso termine si tratta di una cottura opposta a quella tradizionale. Infatti la carne deve prima essere asciugata molto bene per eliminare l'eventuale acqua presente e poi viene fatta cuocere a 60 °C fin quando non raggiunge al cuore…
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Tonno in olio cottura , piselli e chips di ceci

Il tonno in olio cottura , piselli e chips di ceci, prevede un metodo di cottura alternativo molto usato ultimamente. Il tonno in olio cottura è facile da preparare basta seguire attentamente i suggerimenti che di seguito vi darò. Per realizzare questa particolare cottura dobbiamo usare olio extravergine di oliva di primissima qualità, inoltre ci…
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