Archivi categoria : Secondi Piatti

Straccetti di manzo al tartufo e carciofi

Gli straccetti di manzo al tartufo e carciofi è un secondo piatto di carne veloce da preparare e dal gusto delizioso. Una ricetta dove si può dare spazio alla vostra fantasia giocando con i colori e andando a comporre il piatto come se fosse un puzzle. I tagli di carne più indicati per realizzare gli…
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Pollo al limone con paprika dolce

Il pollo al limone con paprika dolce è un secondo piatto molto succulento, gustoso e semplice da realizzare. Per la preparazione ho usato le sovracosce di pollo molto tenere e carnose. Insieme al limone e alla paprika dolce ho unito salvia e rosmarino, due erbe aromatiche che regalano profumi e sapori particolari. In questa ricetta…
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Orata in crosta di zucchine e carote

Il filetto di orata in crosta di zucchine e carote è un secondo piatto di pesce molto semplice, colorato e completo in quanto la crosta contiene già il contorno. L'orata è un pesce ricco di proteine ad alto valore biologico e di sali minerali, soprattutto fosforo e calcio. Le zucchine e le carote a julienne…
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Spezzatino ai funghi porcini

Lo spezzatino ai funghi porcini è un secondo piatto molto saporito, cremoso e corposo. Un piatto tipicamente autunnale, periodo adatto per trovare i funghi porcini freschi. Facile da preparare, serve però molta pazienza in quanto la cottura è prolungata. Si possono usare i porcini freschi (scelta ideale!), secchi o congelati di buona qualità. Per la…
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Salmone laccato con crema di zucca

Il salmone laccato con crema di zucca è un secondo piatto che prevede la laccatura, una tecnica orientale (Giappone, Cina) che consiste nello spennellare l'alimento in cottura (pesce o carne) con un liquido zuccherino, ottenendo così una superficie lucida. Per realizzare questa ricetta, dovrete scegliere dei cubotti di salmone spessi, con la pelle e che…
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Spezzatino di vitello ai carciofi

Lo spezzatino di vitello ai carciofi e un secondo piatto di carne in umido. Un abbinamento davvero vincente con i carciofi che danno freschezza al piatto. Il tipo di taglio da usare è il reale o tenerone di vitello, che si presta molto bene a questo tipo di cottura in quanto molto ricco di tessuto…
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Scaloppine di vitello al prosecco e lime

Le scaloppine di vitello al prosecco e lime, sono un secondo piatto di carne semplice e veloce da preparare. E' una mia interpretazione di un piatto che vanta innumerevoli varianti. Il prosecco ed il lime rendono la ricetta fresca e particolare, un connubio di sapori e profumi per sorprendere i vostri invitati o familiari. Ingredienti…
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Lonza di maiale all’arancia – ricetta facilissima

La lonza di maiale all'arancia è un secondo piatto al forno, semplice da preparare e molto profumato. Sicuramente i vostri ospiti rimarranno molto colpiti da questa preparazione. La lonza di maiale è un taglio di carne molto magro e tenero, indicativamente per ogni kilo di carne occorre circa un'ora di cottura alla temperatura di 180°C…
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Parmigiana di zucchine, la mia ricetta

La parmigiana di zucchine è un'alternativa alla classica parmigiana di melanzane, adatta a chi ama particolarmente questo ortaggio. La mia parmigiana di zucchine è molto ricca di sapore e di profumi. Infatti la mia versione prevede la provola affumicata oltre al parmigiano reggiano e il basilico. Le zucchine prima di friggerle vanno messe con il…
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coniglio in porchetta la mia ricetta

Il coniglio in porchetta è un secondo piatto sfizioso e molto facile da preparare. Un modo alternativo di cucinare il coniglio, una preparazione adatta per stupire in cucina. Dal vostro macellaio di fiducia dovete farvi disossare completamente il coniglio che dovrà pesare all'incirca un kilo. Questa è una mia variante della ricetta tradizionale marchigiana. Potete…
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