Archivi categoria : Primi Piatti

Pappardelle al ragù di cinghiale

Le pappardelle al ragù di cinghiale sono un primo piatto dal sapore deciso, solo per veri intenditori di selvaggina. Una ricetta che fa appassionare gli amanti di carne ed anche chi adora la cucina casereccia. Il cinghiale somiglia molto al maiale ma ha un sapore più intenso che richiama ovviamente la cacciagione. Non servirà mettere…
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Risotto alla zucca e formaggio caprino

Il risotto alla zucca e formaggio caprino, è un primo piatto tipico del periodo autunnale. Per preparare un buon risotto bisogna fare attenzione sia alla scelta del riso che al procedimento. Per questo motivo vi consiglio di leggere la mia guida per preparare un risotto perfetto. Ho voluto unire la dolcezza della zucca gialla e…
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Crespelle alla fiorentina

Le crespelle alla fiorentina, sono un prima piatto al forno facile da preparare e ricco di gusto e storia. Una pietanza molto in voga negli anni 80 nei ristoranti ma che conserva ancora oggi il suo fascino culinario. Un piatto pratico e molto adatto per pranzi o cene con amici o per occasioni particolari. Nella gastronomia…
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Spaghetti al nero di seppia

Gli spaghetti al nero di seppia sono un primo piatto della cucina tradizionale siciliana. Una preparazione molto apprezzato che lo ha fatto diventare una delle pietanze più conosciute nel mondo dell'enogastronomia. Anticamente il nero di seppia veniva usato per arricchire e la seppia ed evitare sprechi, oggi invece è diventato un piatto molto pregiato. Gli…
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Spaghetti alla nerano

Gli spaghetti alla nerano sono un piatto molto rinomato e apprezzato in Campania. Precisamente nascono a Marina di Nerano nella meravigliosa costiera amalfitana. Questo semplice piatto racchiude in se dei sapori e dei profumi unici che vi consiglio di provare. Oltre alla zucchina che è l'ingredienti principale di questo piatto, a dare un tocco di…
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Insalata estiva di farro con verdure e pesce

L' insalata estiva di farro con verdure e pesce è un primo piatto freddo adatto per il periodo estivo. Si può comodamente preparare in anticipo, la ricetta è molto semplice senza per questo dover rinunciare al gusto e all'estetica del piatto. In questa mia versione ho usato verdure di stagione: peperoni rossi, zucchine e asparagi,…
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Pomodori ripieni con salsa al curry

I pomodori ripieni con salsa al curry sono un primo piatto facile da realizzare. Potete tranquillamente prepararli prima e riscaldarli al momento. Questa mia versione prevede l'utilizzo del curry. Amo molto le spezie perché danno sempre quel tocco particolare ad ogni preparazione. Per realizzare i pomodori ripieni con salsa al curry dovrete comprare dei pomodori…
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Pasta con le sarde : la ricetta tradizionale

La pasta con le sarde è uno dei piatti tradizionali della Sicilia. In se racchiude i sapori ed i colori che da sempre contraddistinguono le tradizionalità enogastronomiche dell'isola. Sulla paternità il dibattito è ancora acceso, la variante catanese include pinoli ed uvetta passa, mentre non è presente lo zafferano come nella versione palermitana. Sulle sue…
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Risotto cacio e pepe mantecato al baccalà

Il risotto cacio e pepe mantecato al baccalà è un primo piatto dal sapore deciso per chi ama la cucina tradizionale italiana. Una rivisitazione del classico piatto romano con l'aggiunta del baccalà per dare un tocco del mare ed impreziosire il piatto. Il connubio formaggio-pesce ha sempre aperto dibattiti molto animati, ma gli chef moderni…
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Farfalle gratinate con salsa panna e prosciutto

Le farfalle gratinate con salsa panna e prosciutto cotto, sono un primo piatto al forno, una pasta gratinata insolita. La salsa panna è una derivata della salsa besciamella. In pratica si aggiunge ad un litro di salsa madre besciamella, mezzo litro di panna. La preparazione delle farfalle gratinate con salsa panna e prosciutto prevedono una…
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