Archivi categoria : Primi Piatti

Spaghetti alla siciliana di mare

Gli spaghetti alla siciliana di mare sono un primo piatto tradizionale semplice e veloce da preparare. Un connubio di profumi e sapori davvero inconfondibili. Il pesce spada e le melanzane sono i due ingredienti principali, ma il tocco particolare al piatto lo darà la menta fresca, quindi dovrete assolutamente averla per realizzare gli spaghetti alla…
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Pasta fredda con verdure e crumble di pancetta

La pasta fredda con verdure grigliate e crumble di pancetta è un primo piatto estivo, veloce da preparare, semplice ma diverso dai piatti tradizionali. Si può benissimo preparare con largo anticipo, utile per un pic-nic o una giornata al mare. In questa ricetta ho assemblato delle verdure stagionali cotte alla griglia con la croccantezza della…
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Risotto ai funghi porcini e salsiccia sbriciolata

Il risotto ai funghi porcini e salsiccia sbriciolata è un primo piatto tradizionale della cucina italiana. Il sapore corposo e succulento ed il profumo intenso, ne fanno uno dei piatti più apprezzati in assoluto. Nella mia ricetta uso i funghi porcini secchi e la salsiccia a punta di coltello con finocchietto e peperoncino, ma volendo…
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Linguine al pesto mediterraneo e tartufo

Le linguine al pesto mediterraneo e tartufo nero è un primo piatto semplice e veloce da preparare. Il pesto l'ho chiamato così perché racchiude al suo interno i sapori del mediterraneo: olive, capperi, pomodori secchi e mandorle. Quattro semplici ingredienti che insieme sprigionano una sinfonia di profumi e sapori. Inoltre per rendere il piatto "elegante"…
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Fregola vongole, telline, scorfano e pomodorini

La fregola sarda è una pasta tradizionale di semplice acqua e farina. Sono delle palline di forma irregolare prodotte per arrotolamento dentro dei recipienti di forma circolare generalmente in terracotta e successivamente vengono tostate in forno. Generalmente la fregola accompagna piatti di mare, ma esistono anche diverse versioni. La ricetta che vi propongo è molto…
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Gateau di patate : la mia ricetta

Il gateau di patate è uno sformato tradizionale della cucina borbonica, nasce verso la fine del settecento e la moglie di Re Ferdinando II ne andava matta, tant'è che la sua squadra di cuochi francesi preparava abitualmente tantissime prelibatezze. Il gateau è stato italianizzato in "gattò", ne esistono diverse versioni sia quella più comune campana…
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Pappardelle al ragù siciliano

Le pappardelle al ragù siciliano sono un primo piatto tradizionale, semplice da realizzare con dei sapori e dei profumi che richiamano la Sicilia. La mia versione prevede le pappardelle fresche all'uovo, molto indicate per amalgamarsi e raccogliere bene il sugo. Il ragù è molto simile a quello delle arancine siciliane (CLICCA QUI se vuoi provare le…
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Spaghetti con polpo e pomodorini

Gli spaghetti con polpo e pomodorini piccadilly sono un primo di pesce molto sfizioso e facile da preparare. Due semplici ingredienti molto usati nella nostra tradizione culinaria. La scelta del polpo è sempre un momento difficile, in quanto se non si è esperti si rischia di prendere qualche fregatura. Intanto vi consiglio di usare un…
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Risotto barbabietole, mousse e asparagi

Il risotto barbabietole , mousse di parmigiano e asparagi è un primo piatto molto particolare che vi farà avere successo in cucina. Un insolito risotto, ho osato forse un pò ma personalmente amo inventare e abbinare materie prime che nell'immaginario collettivo sembrano distanti tra di loro. La cucina è bella per questo, perché si può…
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Spaghetti alla carbonara a modo mio

Gli spaghetti alla carbonara sono un primo piatto della cucina tipica romana. Un primo dai sapori decisi e che rappresenta la tradizione culinaria italiana. All'estero è uno dei piatti più imitati e "falsificati" con varianti molto "fantasiose". Le sue origini sono davvero incerte, tante le ipotesi fatte in questi anni. La prima versione parla delle…
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