Archivi categoria : Primi Piatti

Involtini alla gattopardo

Gli involtini alla gattopardo sono un primo piatto tipico della tradizione siciliana. Molto semplice da preparare, racchiude in se gli ingredienti della classica pasta alla norma. Gli involtini alla gattopardo sono composti da spaghetti al pomodoro, avvolti in delle fette di melanzane fritte. Infine verrà tutto ripassato al forno con l'aggiunta della  ricotta salata grattugiata.…
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Riso con piselli e seppie arrostite

Il riso con piselli e seppie arrostite è un primo piatto molto semplice da preparare. L'aggiunta al riso con piselli classico delle seppie arrostite darà un tocco di croccantezza e un sapore particolarmente piacevole. Useremo un riso carnaroli, per me il miglior riso per fare i risotti. A tal proposito leggi la mia guida per…
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Spaghetti pesto di pistacchio e gamberi rossi

Gli spaghetti pesto di pistacchio e gamberi rossi, è un primo piatto tipico siciliano. Infatti racchiude due ingredienti tipici e pregiati della splendida trinacria. Il pesto lo faremo rigorosamente con il pistacchio di Bronte, il cosiddetto oro verde della cittadina in provincia di Catania. I gamberi rossi che vi consiglio sono quelli di Mazara del Vallo,…
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Casarecce con zucchine e fiordilatte

Le casarecce con zucchine e fiordilatte sono un primo piatto, semplice e veloce da preparare. Adatto sicuramente per il periodo estivo in quanto è leggero senza però rinunciare al gusto. Le zucchine che useremo sono quelle verdi scure detta anche zucchina nera di Milano, con la buccia scura e uniforme. Questa tipologia si presta meglio…
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Agnolotti all’ astice con crema di zucchine e mandorle tostate

Gli agnolotti all' astice con crema di zucchine e mandorle tostate, sono un primo piatto di pasta ripiena molto elegante e gustoso, adatto soprattutto a chi ama i crostacei. La parte più importante è sicuramente la scelta dell'astice. Ne esistono di due tipi: l'astice americano e l'astice europeo. L'astice europeo tendenzialmente di colore blu si…
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Cous cous con la caponata di Fulvio

La ricetta del cous cous con la caponata di Fulvio è una mia idea per creare un primo piatto di pesce particolare e veloce da eseguire. Il cous cous è un piatto piatto tipico del Nordafrica e della Sicilia occidentale, specialmente nella zona del trapanese. Originariamente il Cous-cous veniva preparato con la semola di grano…
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Risotto speck mela annurca e fontina

Il risotto speck mela annurca e fontina, è un piatto che unisce il sapido dello speck con la dolcezza ed il profumo della mela annurca, il tutto impreziosito dalla fontina. Vi consiglio di usare uno speck dell'alto adige a marchio IGP. Un piatto prettamente invernale ma sicuramente da provare. Ingredienti per 4 persone: 400 g riso…
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Tagliatelle ai sapori di montagna

La ricetta delle tagliatelle ai sapori di montagna, sono un primo piatto molto semplice da preparare, con dei sapori decisi e dei colori che richiamo quelli del bosco. Ovviamente l'ingrediente principale, sono i funghi porcini rigorosamente freschi, la tipologia più pregiata e richiesta.  Ingredienti per 4 persone: 400 gr tagliatelle fresche all'uovo 200 gr pomodorini ciliegino…
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Paccheri zucca pancetta croccante e mascarpone

I paccheri zucca pancetta croccante e mascarpone, è un primo piatto alternativo che unisce il sapore dolce della zucca gialla, con il sapore unico della pancetta. Un connubio ideale per conferire gusto e corposità al piatto. Il tutto viene mantecato con il mascarpone, formaggio ricavato dalla lavorazione della panna e acido citrico, tipico delle zone lombarde.…
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Risotto nero d’avola e provola dei Nebrodi

Il risotto nero d’avola e provola dei Nebrodi è un primo piatto della tradizione culinaria siciliana, oggi vi  presento la mia versione personalizzata. Preferisco infatti usare la provola dei Nebrodi che ha avuto dal ministero delle politiche agricole ambientali e forestali il riconoscimento con il marchio Pat (Prodotti agroalimentari tradizionali). La provola dei Nebrodi è…
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