La sicurezza sul lavoro nella ristorazione è sempre un argomento attuale e molto importante per tutti gli operatori che lavorano nel settore. La tutela della salute e della sicurezza inoltre,…
La cucina tradizionale e del territorio, sono termini tanto in voga fino a poco tempo fa, ma utilizzati perché ormai in netto contrasto con le tendenze attuali. Il termine tradizionale…
Il valore culturale del cibo rappresenta l’identità di un popolo e nella sua cucina si ritrovano le peculiarità del territorio. Le abitudini alimentari sono determinate dalle esperienze personali, dalla collettività…
Le erbe aromatiche esaltano il gusto e l'aroma dei piatti. Inoltre hanno proprietà digestive, depurative, stimolanti e terapeutiche. Sono la maggior parte originarie dell'Europa e del bacino mediterraneo. Sono piante…
I termini catering e banqueting indicano non una forma di ristorazione, ma un tipo di servizio; il catering è fornito dalla società di catering, il banqueting può essere fornito da…
