Messaggi recenti: Fulvio Papagallo

Insalata estiva di farro con verdure e pesce

L' insalata estiva di farro con verdure e pesce è un primo piatto freddo adatto per il periodo estivo. Si può comodamente preparare in anticipo, la ricetta è molto semplice senza per questo dover rinunciare al gusto e all'estetica del piatto. In questa mia versione ho usato verdure di stagione: peperoni rossi, zucchine e asparagi,…
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Tartare di tonno con avocado e pera

La tartare di tonno con avocado e pera è un antipasto di pesce crudo marinato. Facile e veloce da preparare, ottimo per pranzi o cene eleganti e per chi ama le cruditè di pesce.  Il tonno che vi consiglio è quello rosso di Favignana, il periodo è quello giusto per poterlo mangiare. E' il più…
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Il cuoppo fritto : lo street food campano

Il cuoppo fritto è un piatto tipico della cucina campana, la frittura per eccellenza che richiama lo street food soprattutto nel capoluogo di questa splendida regione. E' Napoli infatti la regina del cuoppo fritto. Nato come tipico cibo da strada, il cuoppo fritto negli anni si è evoluto. Oggi infatti è possibile trovarlo oltre che…
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Frollatura della carne : sfatiamo i luoghi comuni

La frollatura della carne è un argomento che divide i consumatori, molti per ignoranza tendono a fidarsi solamente dell'aspetto visivo. Infatti il consumatore medio preferisce carne di color rosso e con pochissimo grasso. Di conseguenza la parola frollatura è sconosciuta a chi non è appassionato di carne o non è un addetto al settore. Come…
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Insalata di pollo ai sapori dell’orto

L' insalata di pollo ai sapori dell'orto è un secondo piatto freddo da preparare nelle calde giornate estive. Nella mia ricetta, all'interno metto varie verdure a foglie e ortaggi, tutti ovviamente stagionali in modo da avere una materia prima di qualità con dei colori vivaci e variegati. Questo piatto potete prepararlo anche in anticipo e conservarlo…
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Pomodori ripieni con salsa al curry

I pomodori ripieni con salsa al curry sono un primo piatto facile da realizzare. Potete tranquillamente prepararli prima e riscaldarli al momento. Questa mia versione prevede l'utilizzo del curry. Amo molto le spezie perché danno sempre quel tocco particolare ad ogni preparazione. Per realizzare i pomodori ripieni con salsa al curry dovrete comprare dei pomodori…
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Pasta con le sarde : la ricetta tradizionale

La pasta con le sarde è uno dei piatti tradizionali della Sicilia. In se racchiude i sapori ed i colori che da sempre contraddistinguono le tradizionalità enogastronomiche dell'isola. Sulla paternità il dibattito è ancora acceso, la variante catanese include pinoli ed uvetta passa, mentre non è presente lo zafferano come nella versione palermitana. Sulle sue…
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All you can eat a Ladispoli : Yume Sushi restaurant

Yume sushi restaurant Via La Spezia, 88/92A Ladispoli (Rm) Tel: 06 9893 2562 Pagina Facebook: Yume sushi restaurant Aperto tutti i giorni: pranzo ore 13:00 - 15:00 , cena 20:00 - 23:00 Prezzi: 15,90 a pranzo bevande escluse; 21,90 a cena bevande escluse Cucina 55| Servizio 14| Cantina 12| TOT: 81 Nel pieno centro di…
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Risotto cacio e pepe mantecato al baccalà

Il risotto cacio e pepe mantecato al baccalà è un primo piatto dal sapore deciso per chi ama la cucina tradizionale italiana. Una rivisitazione del classico piatto romano con l'aggiunta del baccalà per dare un tocco del mare ed impreziosire il piatto. Il connubio formaggio-pesce ha sempre aperto dibattiti molto animati, ma gli chef moderni…
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Focaccia a impasto diretto, semplice e veloce

La focaccia a impasto diretto prevede un metodo di realizzazione molto semplice e veloce. L'impasto diretto prevede la lavorazione degli ingredienti in una sola fase (farina, acqua e lievito di birra, malto, si impasta fino a far formare la maglia glutinica e successivamente si aggiunge sale e sostanza grassa). La lievitazione può variare da un…
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