Messaggi recenti: Fulvio Papagallo

Menu di Natale : i miei consigli

La scelta del menu di Natale è sempre un momento conviviale che riunisce tutta la famiglia. Ognuno propone piatti secondo i propri gusti e alla fine bisogna comunque trovare un compromesso per accontentare tutti. Anche per questo generalmente i menu di Natale sono molto ricchi di portate che variano dalla carne al pesce. Il mio…
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Pesce crudo : rischi e benefici per la salute

Il consumo di pesce crudo è entrato a far parte delle nostre abitudini alimentari. I ristoranti che offrono questa tipologia di pietanze si moltiplicano a vista d'occhio perché le richieste sono sempre maggiori. Sushi, sashimi, carpacci, tartare, le ricette per gustare il pesce crudo sono molteplici, ma senza un'attenta manipolazione e conservazione delle materie prime,…
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Pappardelle al ragù di cinghiale

Le pappardelle al ragù di cinghiale sono un primo piatto dal sapore deciso, solo per veri intenditori di selvaggina. Una ricetta che fa appassionare gli amanti di carne ed anche chi adora la cucina casereccia. Il cinghiale somiglia molto al maiale ma ha un sapore più intenso che richiama ovviamente la cacciagione. Non servirà mettere…
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Carote in padella glassate

Le carote in padella glassate sono un contorno semplice e veloce da preparare. Una ricetta che lascerà intatte le principali proprietà organolettiche delle carote (betacarotene e vitamina C). Arricchiremo la nostra ricetta con ingredienti come il burro, e lo zucchero che ne faranno una pietanza davvero particolare ed elegante. Vi consiglio di acquistare le carote…
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Risotto alla zucca e formaggio caprino

Il risotto alla zucca e formaggio caprino, è un primo piatto tipico del periodo autunnale. Per preparare un buon risotto bisogna fare attenzione sia alla scelta del riso che al procedimento. Per questo motivo vi consiglio di leggere la mia guida per preparare un risotto perfetto. Ho voluto unire la dolcezza della zucca gialla e…
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Crespelle o crepes

Le crespelle o crepes in francese, sono una preparazione dolce o salata con consistenza morbida, cotta su un padellino antiaderente ben caldo imburrato leggermente. E' un composto semplice da preparare e si presta a varie ricette, anche al forno. Ottime come primo piatto (Clicca qui per la ricetta delle crespelle alla fiorentina) ma anche come…
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Crespelle alla fiorentina

Le crespelle alla fiorentina, sono un prima piatto al forno facile da preparare e ricco di gusto e storia. Una pietanza molto in voga negli anni 80 nei ristoranti ma che conserva ancora oggi il suo fascino culinario. Un piatto pratico e molto adatto per pranzi o cene con amici o per occasioni particolari. Nella gastronomia…
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Pasta sfoglia : la mia ricetta

La pasta sfoglia è una ricetta base di pasticceria che contiene quattro semplici ingredienti: farina, burro o margarina, acqua e sale. Procedimento e scelta degli ingredienti però ne determinano il risultato finale. Pasta sfoglia : la scelta degli ingredienti E' preferibile usare una farina con circa 230 W di forza in modo da ottenere una…
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Spaghetti al nero di seppia

Gli spaghetti al nero di seppia sono un primo piatto della cucina tradizionale siciliana. Una preparazione molto apprezzato che lo ha fatto diventare una delle pietanze più conosciute nel mondo dell'enogastronomia. Anticamente il nero di seppia veniva usato per arricchire e la seppia ed evitare sprechi, oggi invece è diventato un piatto molto pregiato. Gli…
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Giornata della merenda : per molti è ipercalorica

Oggi si celebra la giornata della merenda. Lo spuntino di metà mattina o del pomeriggio infatti è un'abitudine consolidata di moltissimi italiani. Due pause molto importanti per reintegrare energie e soprattutto per non arrivare troppo affamati ai due pasti principali (pranzo e cena). Per il 54% dei bambini però la merenda risulta troppo ricca di…
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