Messaggi recenti: Fulvio Papagallo

Entrecote cottura reverse searing

L' entrecote cottura reverse searing è un metodo di cuocere la carne innovativo. Come dice lo stesso termine si tratta di una cottura opposta a quella tradizionale. Infatti la carne deve prima essere asciugata molto bene per eliminare l'eventuale acqua presente e poi viene fatta cuocere a 60 °C fin quando non raggiunge al cuore…
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Tonno in olio cottura , piselli e chips di ceci

Il tonno in olio cottura , piselli e chips di ceci, prevede un metodo di cottura alternativo molto usato ultimamente. Il tonno in olio cottura è facile da preparare basta seguire attentamente i suggerimenti che di seguito vi darò. Per realizzare questa particolare cottura dobbiamo usare olio extravergine di oliva di primissima qualità, inoltre ci…
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Uovo ricette e curiosità

Uovo ricette e curiosità Quando si parla di uovo da un punto di vista prettamente alimentare si intende generalmente quello della gallina. Analizzandolo, possiamo paragonarlo ad una grossa cellula in cui sono contenute molte sostanze nutritive, tanto da renderlo un alimento molto importante per la nutrizione. L'uovo è costituito da tre parti: Guscio: ricopre l'albume…
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Ladispoli sweet heart il cocktail al carciofo che fa discutere

Il Ladispoli sweet heart è il cocktail al carciofo ideato da Bruno Mazzeo, docente di sala e vendita dell'istituto alberghiero "G. Di Vittorio" di Ladispoli, insieme ai suoi alunni della classe 3 sala. Un cocktail ideato appositamente per la "Sagra del carciofo 2019" che si terrà a Ladispoli nei giorni 12-13 e 14 aprile 2019.  Una…
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Farfalle gratinate con salsa panna e prosciutto

Le farfalle gratinate con salsa panna e prosciutto cotto, sono un primo piatto al forno, una pasta gratinata insolita. La salsa panna è una derivata della salsa besciamella. In pratica si aggiunge ad un litro di salsa madre besciamella, mezzo litro di panna. La preparazione delle farfalle gratinate con salsa panna e prosciutto prevedono una…
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Orecchiette con vongole pomodorini e pinoli

Le orecchiette con vongole pomodorini e pinoli, sono un primo piatto di pesce ideato dalla nostra lettrice Silvana che è stata così gentile da inviarci la ricetta per partecipare alla nostra rubrica "La Vostra Ricetta". Questo spazio è dedicato a tutti quelli che mi seguono e che vogliono far conoscere le loro prelibatezze gastronomiche. Per…
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Fascetti di fagiolini con speck e parmigiano

I fascetti di fagiolini con speck e parmigiano, sono un secondo piatto molto bello da vedere e dal sapore unico. La preparazione è molto semplice e veloce, una pietanza per palati golosi. Usate uno speck dolce in modo da rendere il piatto gustoso senza eccedere con il sale. Per preparare la crema vi servirà un parmigiano reggiano…
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Tronchetti di carne con prosciutto e sottilette

I tronchetti di carne con prosciutto e sottilette è un secondo piatto sfizioso, molto facile da preparare e che piacerà anche ai bambini. Un rotolo di carne avvolto nel prosciutto crudo e nella sottilette cotto in padella con un pò di burro e sfumato con del vino bianco secco. Insomma un'insolito secondo piatto da preparare…
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Riso venere con gamberi al campari e calamari

Il riso venere con gamberi al campari e calamari è un primo piatto di pesce molto particolare. Il riso venere è una varietà orientale integrale di colore nero coltivato in oriente. E' molto ricco di fibre e sali minerali, emana dei profumi particolari ed il colore conferisce una nota cromatica unica al piatto. In questa…
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Capesante con zucca amaretti e caffè

Le capesante con zucca, amaretti e caffè sono un antipasto di pesce sfizioso dal gusto particolare. I tre ingredienti principali (zucca, amaretti e caffè) si uniscono in un'armonia di sapori ed odori per esaltare il gusto deciso delle capesante. Questo pesce pregiato si trova in abbondanza del mar adriatico, le sue carni sono molto saporite…
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