Archivi categoria : Secondi Piatti

Filetto di orata con olive su patate al rosmarino

Il filetto di orata con olive su patate al rosmarino è un secondo piatto con contorno molto sfizioso e facile da realizzare. Sicuramente è un piatto per chi ama i sapori mediterranei. L'orata è un pesce di acqua salata, il suo nome ha origine dalla striscia color oro che il pesce mostra tra gli occhi. …
continua a leggere

Abbracci di sogliola e salmone su letto di insalata tricolore

Gli abbracci di sogliola e salmone su letto di insalata tricolore, sono un secondo di mare colorato e particolare. Il salmone pesce dalle carni rosa, molto saporite e delicate, è tipico dei mari del nord. Consiglio di acquistare il salmone selvaggio pescato ad amo e quindi non di allevamento. La sogliola dalle carni bianche e delicate…
continua a leggere

Involtini di pesce spada alla siciliana

Gli involtini di pesce spada alla siciliana, sono un secondo molto veloce e soprattutto molto gustoso, al suo interno racchiude tutti i sapori e profumi della Sicilia che vengono esaltati dalla cottura alla brace. I pinoli e l'uvetta sultanina (passolina) conferiscono al piatto un gusto particolare. Entrambi questi ingredienti sono molto usati in moltissime preparazioni…
continua a leggere

Millefoglie di patate e baccalà mantecato in insalata all’aceto balsamico

La ricetta millefoglie di patate e baccalà mantecato in insalata all'aceto balsamico, è un secondo piatto innovativo, un'idea diversa per unire questi due ingredienti (patate e baccalà). Il mio piatto li valorizza abbinati ad un'insalatina all'aceto balsamico che dà colore al piatto. Vi consiglio di usare un baccalà di qualità proveniente dal Nord-Ovest della Norvegia, zona unica…
continua a leggere

Triglia porcini e zucca su formaggio di fossa

La ricetta delle triglie porcini e zucca su formaggio di fossa è un secondo di pesce dai sapori forti, adatto per il periodo invernale. La triglia che useremo è quella di scoglio dal sapore inteso e dalle carni bianche e tenere. Unite alla dolcezza della zucca e al gusto deciso del formaggio di fossa, cre…
continua a leggere

Filetto di maialino nero dei Nebrodi con lardo di colonnata

Il filetto di maialino nero dei Nebrodi con lardo di colonnata è un secondo piatto di carne facile da realizzare. I sapori sono molto decisi e l'accostamento con il lardo di colonnata conferisce al filetto di maialino nero dei Nebrodi, morbidezza e sapore. I nebrodi sono delle splendide montagne del messinese, in cui troviamo il Parco…
continua a leggere