Taglio verdure : tecniche e segreti. Molte delle materie prime utilizzate in cucina, prima di essere utilizzate, devono essere ridotte di dimensione, per poterle meglio cucinare o migliorarne l'estetica. Si…
12 consigli per una buona frittura. La frittura è uno dei metodi di cottura più usati in cucina. Se pensiamo a tutte le pietanze fritte che fanno parte della nostra…
Le origini della salsa besciamella sono contese tra l'Italia e la Francia. Si pensa sia stata Caterina De Medici a portarla in Francia, ma per i francesi il vero inventore…
La crema pasticcera è uno dei composti base più usati per la farcitura di torte, crostate ( come la mia crostata con crema alla vaniglia, mela verde e cannella) dolci…
Con il termine brigata di cucina, ci si riferisce alle figure professionali che operano all'interno della cucina. Fino a qualche decennio fa la brigata di cucina era composta da un…
