Con il termine brigata di cucina, ci si riferisce alle figure professionali che operano all'interno della cucina. Fino a qualche decennio fa la brigata di cucina era composta da un…
I cannoli di ricotta di bufala salati sono un appetitoso e particolare antipasto o stuzzichino per accompagnare un buon aperitivo. E' la riproduzione del classico cannolo siciliano ma nella versione…
Il baccalà di Akragas è un secondo di pesce ideato da me. Il piatto è stato certificato e registrato in modo da poterne rivendicare la paternità. Con questo piatto a base…
Le polpette al sugo sono un classico piatto della cucina italiana. Imitato in tutto il mondo per la sua bontà. Le mie polpette al sugo sono morbide, proprio per questo…
Il filetto al pepe verde è un classico secondo piatto di carne della cucina italiana. E' sicuramente il secondo tradizionale della domenica, un piatto semplice ed elegante. Il classico filetto…
