La ricetta della crostata con crema alla vaniglia, mela verde e cannella, è un dolce molto speziato per chi ama i sapori particolarmente speziati e freschi. Sicuramente indicata per il periodo estivo.
Ingredienti per 8 persone
- 5 uova
- 1 tuorlo
- 220 grammi di zucchero
- 2 mele verdi
- 300 grammi di farina
- 8 grammi di lievito
- 70 grammi di maizena
- 600 grammi di latte
- 80 grammi di margarina
- 1 baccello di vaniglia
- 30 grammi di mandorle a lamelle
- 1 cucchiaio di succo di limone
- la punta di un cucchiaino di cannella in polvere
- zucchero a velo
Procedimento
Per preparare la ricetta della crostata con crema alla vaniglia, mela verde e cannella, iniziare a sciogliere la margarina, successivamente sbattere con la frusta un uovo e un tuorlo con 100 grammi di zucchero, incorporare la margarina, la cannella e infine la farina stacciata con il lievito. Impastare velocemente per ottenere una pasta morbida e omogenea.
Fare riposare in frigo per 30 minuti. Scaldare il latte al limite dell’ebollizione ed unirvi i semini del baccello di vaniglia. Sbattere le 4 uova con 100 grammi di zucchero, incorporare la maizena evitando di formare i grumi. Filtrare il latte caldo con la vaniglia sopra il composto , mescolare e porre sul fuoco dolce, mescolando per far addensare la crema. Toglierla dal fuoco e versatela in un ampio recipiente freddo coprendo con pellicola per evitare che si secchi. Sbucciare le mele, tagliarle a fettine sottili e infine cospargerle con lo zucchero rimasto e il succo di limone.
Crostata con crema alla vaniglia, mela verde e cannella: composizione e cottura
Stendere la pasta frolla e foderare con questa la tortiera dopo averla cosparsa di margarina. Bucherellare il fondo della crostata con la forchetta e disporvi le fettine di mela sgocciolate a raggiera. Coprire le mele con la crema, ricavare delle strisce di pasta con la rotella dentate e incrociarle sopra la crema a formare la classica griglia, infine distribuire le mandorle e cuocere nel forno a 170 gradi per 30-35 minuti.
I consigli dello Chef
Lasciare riposare la crostata a temperatura ambiente per 1 ora circa, sformarla e cospargerla di zucchero a velo.
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