I termini catering e banqueting indicano non una forma di ristorazione, ma un tipo di servizio; il catering è fornito dalla società di catering, il banqueting può essere fornito da…
Metodi di cottura nozioni generali la cottura è una fase della preparazione degli alimenti che li rende commestibili e più digeribili, inoltre questo processo garantisce l'eliminazione dei microrganismi patogeni, processo…
Uovo ricette e curiosità Quando si parla di uovo da un punto di vista prettamente alimentare si intende generalmente quello della gallina. Analizzandolo, possiamo paragonarlo ad una grossa cellula in…
Le varietà di patate più utilizzate in cucina sono cinque. La patata ha trovato la sua diffusione nel continente europeo grazie agli spagnoli, che per primi l'hanno importata e coltivata.…
Il roux E' un composto a base di burro e farina di qualità usati per la preparazione delle salse con il compito di dare densità. La farina, prodotto ricavato dai…
